Xalapa, Veracruz. –
En tiempos de quedarse en casa, las recetas de cocina fáciles y baratas se han convertido en un asunto de primera necesidad.
De la mano de Acuyo, Taller de Cocina Tradicional Mexicana, presentamos un par de opciones de preparación muy sencilla y sumamente de bajo costo.
Se trata de una cocina con raíces autóctonas que hoy más que nunca se hacen necesarias.
BOCOLES DE FRIJOL
Ingredientes:
medio kilogramo de masa
Medio kilogramo de frijoles cocidos
Procedimiento:
1.- Suavizar la masa con el agua de los frijoles y sal
2.- Mezclar la masa con los frijoles y formar los Bocoles con las manos
3.- Poner en el comal y cocer lentamente por ambos lados
ENSALADA DE NOPALES
Ingredientes:
Cinco nopales limpios
1/8 pieza de cebolla morada
5 ramitas de cilantro
1/4 de taza de sal de grano
Procedimiento:
1.- Cortar los nopales en tiras delgadas y tallar con la sal de grano
2.- Enjuagar muy bien los nopales
3.- Cortar cilantro y la cebolla en trocitos pequeños y mezclarlos con los nopales
DULCE DE CAMOTE
Ingredientes:
3 piezas pequeñas de Camote
4 piloncillos
1 rama de canela
Agua
Procedimiento:
1.- Cortar el camote en ruedas o trozos medianos
2.- Colocar en un recipiente y llenar con agua hasta cubrir
3.- Rallar el piloncillo y agregar al camote junto con la rama de canela
4.- Poner al fuego hasta que el camote esté cocido
- Foto: Édgar Escamilla
