Xalapa, Ver. – Una sensación sorpresiva. La textura y el sabor son una combinación perfecta que hace único el platillo.
Desde Acuyo Taller de Cocina Tradicional Mexicana, un buñuelo navideño con sabor a Veracruz. Pulpa de jaiba, su ingrediente principal y el roque mágico.
Ingredientes
2 tazas de harina cernída, todo uso
400 gr de pulpa de jaiba, muy o bien limpia o sea concha
1 huevo completo
1 yema
1 cucharadita de royal
Sal al gusto
Perejil picado finamente
Cebolla picada finamente
1 taza de agua filtrada o la necesaria para obtener una pasta suave
Proceso
En un recipiente se mezcla harina, royal y sal. Se le suma pulpa, huevo, cebolla y perejil y se va agregando agua al tiempo que mezclando.
De tal suerte que homogenice y obtenga un punto suficiente húmeda que resbale de la cuchara al caer en suficiente aceite para freír.
Ojo: Aceite en temperatura de 160 grados centígrados.
*Debe ser en cazo profundo para aprovechar el aceite.
