*Más de 300 años de historia de las primeras monjas Capuchinas: galletas, amaranto, dulces de leche y nuez, obleas de...
Etiqueta: cocina tradicional
Sabor es, Veracruz es
Sabores de “vigilia” cuaresmal
Óscar Sánchez Xalapa, Ver. – Durante el periodo de Cuaresma y Semana Santa, se estima que el 78 por ciento...
Sabor es, Veracruz es
Cuaresma, sabrosa tradición culinaria
Óscar Sánchez Xalapa, Ver.- La cuaresma se constituye por un período de 46 días instituida por la Iglesia Católica en...
Pasión es, Veracruz es
Secretos de la cocina autóctona
*La fundadora de Acuyo Taller de Cocina Tradicional Mexicana, Raquel Torres Cerdán compartirá fogones con cocineras autóctonas en una guía...
Sabor es, Veracruz es
Texin, sazón de carne a la leña
*El olor a arrachera se respira a varios metros de distancia, como un perfume que sacia los placeres del paladar...
Sabor es, Veracruz es
Mestizaje gastronómico
Identidad Veracruz Xalapa, Ver.- La comida veracruzana no solo es rica y variada, sino que podríamos decir universal. Va de...
Sabor es, Veracruz es
Los “buñuelos” jarochos
Óscar Sánchez Papantla, Ver.- Desde la zona del Totonacapan, cuna de los veracruzanos, la coordinadora del Nicho de Aromas y...
Veracruz es, Viajar es
La Joya, capital del queso
* Casi en cada esquina del lugar, hay cremerías o casas donde venden tamales, esquites, “rusas”- micheladas pero sin alcohol-...
Sabor es, Veracruz es
Los tamales de Doña Anita
Acayucan, Ver.- Desde la cocina de Doña Anita, una mujer de 87 años que preserva los sabores, colores e ingredientes...
Sabor es, Veracruz es
Tamal de Moxtle, una herencia prehispánica
Inés Tabal G. Jalcomulco, Ver.- Una pequeña comunidad de nomas de mil 773 habitantes esconde celosamente entre sus montañas verdes...
